ナッツやドライフルーツがたっぷり！断面も美しいチョコレート「ブーダン・オ・ショコラ」の開発秘話に迫る｜株式会社グレゴリー・コレ

様々なナッツやドライフルーツがぎっしりと詰まった、まるでサラミソーセージのようなルックスのチョコレート。
このおしゃれでユニークなお菓子は、どのようにして生まれたのでしょうか。

今回は「ブーダン・オ・ショコラ」の開発秘話を、株式会社グレゴリー・コレの代表取締役社長、淺井良世さんに伺いました。

この商品は、当店のシェフ グレゴリー・コレの手によって生まれたショコラです。
フランス人である彼は、日本のバレンタイン向けの商品として、フランスの魅力を詰め込んだオリジナルのスイーツを作りたいと考えていました。

トリュフやボンボンショコラといった一般的なものではなく、個性的で目新しいものを検討するなかで浮かんだのは、「ブーダンノワール」というソーセージでした。
フランスの食卓では馴染み深いこの料理をチョコレート菓子で表現したら、皆様にフランスらしさを感じていただけるのではないかと考えたのです。

こうして、「ブーダン・オ・ショコラ」の開発がスタートしました。

開発当時のこだわりは、フランスならではの味をお届けするために、フランス産の材料を厳選して使ったことです。

甘さ控えめでなめらかなガナッシュをベースに、ナッツやドライフルーツ、砕いたビスケットを散りばめました。
切り分けるとサラミソーセージのような美しい断面が現れ、見た目だけでなく味や食感の変化もお楽しみいただけます。

ティータイムにはもちろんのこと、お酒とも相性の良いスイーツです。

ご購入いただいたお客様からは、

「珍しいお菓子で味も大変良く、プレゼントしたら感激してもらえました」

「びっくりするくらい濃厚で、とても美味しいです」

「すっかり気に入ってしまって、何度もリピートしています」

「チョコレートが上品な甘さで驚くほどなめらかな口どけです」

「濃厚なのにさっぱりとしていて大満足でした」

「ナッツやいちじくなどがたっぷり入っていて食感も楽しいです」

「赤ワインやウイスキーにもぴったりです」

など、嬉しいメッセージをたくさんいただいております。

甘さを抑えめに仕上げているため、男性にも人気の高い商品です。

発売した当初は、チョコレートのソーセージというとお菓子のイメージになかなか結び付かず、お客様へ毎回丁寧に説明していました。
しかし、ひと口味をお試しいただくと、すぐに気に入ってお買い上げくださる方が多かったです。
当時から今にいたるまで、当店の定番ショコラとして長くご好評いただいています。

商品名：ブーダン・オ・ショコラ
価格：2,970円(税込)

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