赤身なのにサシ入りで旨みたっぷり！「すき焼用：国産黒毛和牛（肩）割り下付き」の開発秘話をインタビュー｜株式会社日山

赤身が多めの味わい深いすき焼き用肉と人気店こだわりの割り下のセット。
美しい見た目でギフトにもぴったりのこの商品は、どのようにして生まれたのでしょうか。

今回は「すき焼用：国産黒毛和牛（肩）割り下付き」の開発秘話を、株式会社日山の営業部課長、園田 誠さんに伺いました。

私たち日山は、1912年に食肉の卸売・精肉の販売をスタートさせ、その後展開した「すき焼割烹日山」とともに長年にわたって皆様にご愛顧いただいております。

この商品を開発したのは、贅沢な気分で食卓を囲めるすき焼きを、家族団らんのお供や大切な人への贈り物としてお役立ていただきたいという思いがきっかけでした。

脂ののったお肉があまり得意でないという方にもご満足いただけて、ご家庭で気軽にお店の味を楽しめる商品を目指して開発に着手しました。

この商品のお肉は、質の良い黒毛和牛のなかでも赤身の多い肩の部位を使っています。
適度にサシが入っていてさっぱりとした口当たりと旨味を同時に楽しめるので、霜降り肉のジューシーな脂に抵抗感のある方にもおすすめです。

また、ご家庭で手軽に当店のすき焼きを再現いただけるよう、割り下もセットにしました。

しかし、この割り下の開発が思いのほか難しかったです。何度も試作を繰り返して、ようやく当店自慢のお肉の味を引き立てる割り下を作ることができました。

お客様からは、

「本当に美味しいです」

「大好きなお店の味を気軽に楽しめました」

「家で贅沢なすき焼きを堪能できました」

など、大変ご好評いただいております。

お中元、お歳暮といった季節のご挨拶やご結婚の内祝いなど、様々な場面でぜひご利用ください。

商品名：すき焼用：国産黒毛和牛（肩）割り下付き【折詰】600g
価格：7,700円（税込）

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