一番茶だけを贅沢に使用！見た目も鮮やかな「宇治抹茶生チョコロールケーキ」の開発秘話をインタビュー｜有限会社 京・和華（きょう・おはな）

宇治抹茶の生チョコレートで覆われた、見た目も美しいロールケーキ。
上質な宇治抹茶が使われているこの魅力的な商品は、どのように開発されたのでしょうか。

有限会社 京・和華（きょう・おはな）の方に、「宇治抹茶生チョコロールケーキ」の開発秘話や食べた人の感想について伺いました。

弊社が運営する「東山茶寮」は清水寺近くにある甘味処で、香り豊かな質の良い宇治茶や宇治茶のお菓子を提供しています。

この商品は、宇治抹茶を贅沢に使ったロールケーキです。
バレンタイン用の商品を開発していたある日、思い付きで抹茶をホワイトチョコレートと合わせてみたことから生まれました。

抹茶はほかの食材と合わせることが難しい素材ですが、ホワイトチョコレートとの相性が抜群なのです。

そこで、ホワイトチョコを使った抹茶の生チョコレートで抹茶ロールケーキを包み、「宇治抹茶生チョコロールケーキ」を作りました。

本商品には、宇治茶の老舗 堀井七茗園の宇治抹茶が贅沢に使われています。

また、ホワイトチョコレートはカカオバターの含有量が多い、高品質のものを採用しました。口溶けが滑らかで香り高く、コクがあって宇治抹茶によく合います。

これらの素材の良さを生かすため、生チョコレートは抹茶・ホワイトチョコレート・生クリームだけで作っています。
しかし、余計なものを加えていないぶん割れやすく、コーティングの作業は大変苦労しました。

コーティングが薄ければ割れてしまい、厚ければチョコレート感が強くなって抹茶ロールケーキの芳醇な香りを損ねてしまいます。

試作を重ね、試行錯誤の末、生チョコレートとロールケーキとのバランスがとれた美しい商品を完成させることができたのです。

「宇治抹茶生チョコロールケーキ」を召し上がっていただいたお客様からは、　

「スポンジ、クリーム、生チョコ、それぞれが美味しいのですが、一緒に食べるとさらに美味しくて感動しました」

「高級感があって、贈り物にもぴったりでした」

「濃厚ですが、甘さがすっきりしているので食べやすいです」

など、嬉しい感想をたくさん頂戴しています。

商品名：宇治抹茶生チョコロールケーキ
価格：1,690円（税込）

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