華やかな見た目にうっとり！サクサク食感がたまらないアイシングラスク「ラスクバトン エテ」の開発秘話を取材｜株式会社L’atelier Monei

素材の味と香りが感じられる、アイシングクリームでコーティングされた華やかなラスク。
こちらの魅力的な商品はどのように開発されたのでしょうか。

株式会社L’atelier Monei（ラトリエ モネイ）取締役の工藤麻紀さんに「ラスクバトン エテ」の開発秘話や購入した人の感想などについて伺いました。

弊社は、ラスクの専門店です。
長年の経験を持つパティシエが、丹念にパン生地から手作りし美しく仕上げたラスクを販売しています。

ラスクはチョコレートと相性が良く、弊社でもチョコレートを使ったラスクは人気です。

しかし、チョコレートを使った商品は気温が高くなると冷蔵保存されるため、中のココアバターが浮き出して固まり白くなる「ブルーム現象」が起きてしまいます。

せっかくきれいにデコレーションされたラスクの見た目も味も落ちてしまうのです。

そこで、夏でも常温で保存や輸送ができる商品を作ろうと考えました。その結果生まれたのが、「ラスクバトン エテ」です。

このラスクは、気温が高い状況でも常温保存できるよう、アイシングクリームを使ってコーティングされています。

甘さも調整し、暑い時季でもさっぱりと食べやすい商品に仕上げました。さらに、フルーツの爽やかさやメープルの香りといった、素材本来の風味を生かす工夫もしています。

また、フレーバーが豊富に揃っており、20本入りのセットはすべて味が異なります。

セット商品の中に同じ味が入らないよう、そして様々な味を楽しんでいただくために、何種類ものフレーバーを企画し試作を繰り返しました。

デコレーションのパターンも、フレーバーの数だけあります。
この商品を買ったすべての人の笑顔を願い、こだわり抜いて作られているラスクなのです。

アイシングクリームとラスクを合わせるにあたり、まずパン生地を変更しました。

チョコレートコーティングのラスクに使っているパンではなく、アイシングクリームとバランスの良いラスクを作るためのパンです。

そしてアイシングクリームは、ラスクの表面だけに手早くつけています。これは、アイシングクリームがチョコレートより固くなる性質に合わせた方法です。

そのうえで、ラスクの凹凸が出ないよう滑らかな表面を作らなければならず、大変苦労しました。

また、コーティングの薄さは、壊れやすさにつながります。
割れにくくするために、その日の気温や湿度により焼き加減を微調整するなど、工夫をしながら毎日丁寧に作っています。

アイシングは、砂糖だから甘いだけというイメージを持たれがちです。

「ラスクバトン エテ」には、美味しいアイシングがあることを知ってもらいたい、という私たちの思いも込められています。

そして、たくさんの人に楽しさや喜びを感じてもらえるよう、パッケージにもこだわりました。
この商品を手にした人すべてに、幸せな驚きを感じていただければ嬉しく思います。

「ラスクバトン エテ」を購入されたお客様からは、

「こんなにかわいくて美味しいお菓子は初めてです」

「プレゼントしたら、とても喜ばれました」

「贈り物はいつもこれと決めています。みんな感動してくれます」

など、喜びの声をたくさんいただいています。

商品名：ラスクバトン エテ 20本入り
価格：7,001円（税込）

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