三ツ星シェフが作る幻の黒毛和牛のローストビーフ「奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ モモ（300g）」の開発秘話を大特集！｜株式会社 田部

幻の黒毛和牛と呼ばれるほど希少な奥出雲和牛を使ったローストビーフ。
三つ星シェフが作るこの魅力的な商品は、どのようにして開発されたのでしょうか。

お取り寄せグルメ通販サイトBrejew（ブレジュ）を運営する株式会社田部の商品開発担当者に、「奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ モモ（300ｇ）」の開発秘話や購入した人の声などについて伺いました。

弊社が運営する通販サイト ブレジュは、三ツ星シェフ監修のもと日本各地の特産品を材料とした料理を作り、冷凍でご家庭にお届けしています。

Brejewの商品開発にあたり、日本各地の食材を探索している中で、島根県の幻の黒毛和牛「奥出雲和牛」との出会いがありました。

奥出雲和牛は、その希少価値のみならず、味わいにおいても素晴らしく魅力的な素材です。
その奥出雲和牛の魅力をぜひ多くの人に知っていただきたい、味わっていただきたいという思いから、この奥出雲和牛の特長を生かした商品として、ローストビーフを開発することになりました。

奥出雲和牛は、上質な霜降り肉の証であるきめ細かいサシや、鮮やかな色、そして深い味わいなどが特長です。

奥出雲和牛を調理するにあたり、これらの特長を極力生かすよう努力しました。
そのうえで目指したのは、ブレジュならではのローストビーフです。

そのために、すべての工程において試行錯誤を重ね、何ひとつ妥協はしませんでした。

部位の選定にもこだわり、本商品にはモモ肉を選びました。
奥出雲和牛のモモ肉には、バランスよくサシが入っています。それでいて脂はあっさりとしていて、赤身はコクがある部位です。

ブレジュを監修しているのは、パリの三つ星レストランでシェフを務めていたダニエル・マルタン氏です。

マルタン氏が、ブレジュのためだけにローストビーフのオリジナルレシピを考案してくれました。

マルタン氏オリジナルブレンドのスパイスと香味野菜にじっくり漬け込んだ奥出雲和牛を一晩寝かせ、下味をしっかりつけているのが本商品の特長です。

焼きの工程でも、直火で表面を焼いたあと、低温で丁寧に時間をかけて中へ火を通していきます。

このように手間を惜しまず作ることで、外が香ばしく中はジューシーで、下味の芳醇な香りや風味が立ち、肉の旨味があふれ出す「奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ モモ」が完成します。

長い時間をかけて完成まで辿り着いたこちらの商品は、一度食べたら忘れられないような、インパクトのあるものに仕上がっていると思います。自信を持ってお届けできる逸品です。

奥出雲和牛は、島根県奥出雲地域で生まれ育ちます。出荷されるまで、奥出雲を出ることはありません。

さらに、品質管理のため奥出雲和牛を扱う農家すべてに、JAしまね雲南地区本部が関わっており、農家や飼料など、生産から出荷までのルートや環境が完全に把握されている安心・安全な黒毛和牛なのです。

奥出雲和牛の魅力をぜひ多くの人に知っていただきたい、味わっていただきたい、というのが私たちの願いです。

本商品をご注文いただいた方からは、

「最初にスパイスの香りがし、やわらかいお肉は噛むほどに旨味が感じられました。」

「色やサシが美しく、ジューシーで、とても美味しかったです。」

「グルメな方への、贈り物にオススメ！」

など、嬉しい感想をたくさんいただいており、リピーターも多くいらっしゃいます。

商品名：奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ モモ（300g）
価格：10,800円（税込）

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