国産有機大豆・国産有機小麦を使用した醤油を含む「有機醤油と有機だし醤油・ゆずポン酢セット」の開発秘話に迫る｜大徳醤油株式会社

醤油やポン酢が詰め合わせになったこちらの商品は、有機原料にこだわって作られているため、子供にも安心して食べさせることができます。

誕生のきっかけはどのようなものだったのでしょうか。

今回は、幅広い料理に役立つ「有機醤油と有機だし醤油・ゆずポン酢セット」の開発秘話を、大徳醤油株式会社の横川さんに伺いました。

弊社は、1910年の創業以来受け継がれる伝統の醸造で、生産者の思いがこもった国産原料を使った醤油造りを続けています。

また、季節によって温度が変わる中で生まれる酵母や微生物の力を大切にして、長期的な醗酵と熟成を行ってきました。

商品誕生のきっかけは、2007年に有機JAS認証を取得し、国産有機大豆や有機小麦を使った国産有機醤油造りを始めたことでした。
国産有機醤油は全国でも製造している蔵が少なかったのです。

その後、ポン酢やだし醤油などにアレンジしてラインナップを増やしていきました。

私達が国産有機醤油を造るうえでもっともこだわったのは、原料となる国産の有機大豆や有機小麦です。
上質な有機原料は調達するのが難しいときもあり苦労しました。

それでも国産有機醤油を造り続けることができているのは、有機農家さんの協力のおかげです。

有機農業の先駆者のお一人が、有機とは「機（とき）有るべし」と読み、すべての生命の活動を表した良い言葉だと云いました。

弊社が造った有機醤油に「機（とき）有るべし」と名付けたのは、幾億もの微生物の力をかりる醸造という行為にも通ずるものがあり、生命の生産物をいただくことを心に刻みこむためです。

購入してくださった方からは

「いつも美味しい醤油をつくってくれてありがとう」

「ドレッシングも醤油も身体に良くて感謝です」

「上品な味の有機ゆずポン酢は家族みんなが気に入っています」

など、嬉しいお言葉をたくさんいただいています。
ぜひ、一度手に取ってみてください。

商品名：有機醤油と有機だし醤油・ゆずポン酢セット
価格：2,980円（税込）

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